Lomo a la naranja.

 

Ingredientes:

• 3/4 kg. de lomo ibérico o de dos colores, a mi me gusta ya cortado para esta receta. ( Unas 12 unidades.)
• 1 Lata de champiñones laminados.
• 4 Naranjas.
• 2 Clavos de olor.
• 50 gr. Piñones.
• 12 Ciruelas secas.
• 4 Patatas medianas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 copa de brandy.
• Sal.
• Pimienta.
• Aove.
• Harina.

Elaboración:

1. Preparamos una cazuela baja y ancha, ponemos el aceite que cubra la base y ponemos a calentar a fuego medio fuerte.
2. Durante se calienta el aceite ponemos en un plato la harina y rebozamos el lomo, lo vamos poniendo en la olla para marcarlo, un minuto por cara, lo vamos haciendo con todos y reservamos.
3. Cortamos una naranja y la ponemos en la olla a fuego medio, una vez las naranjas han cogido color, pondremos el brandy y los clavos de olor. Exprimiremos las otras naranjas y reservamos.
4. Cortamos las patatas a dados de 2cm aproximadamente, la salpimentamos y las ponemos a la olla.
5. Una vez pasado unos 10 minutos a fuego medio pondremos los champiñones, piñones, ciruelas y el vino blanco.
6. Pondremos el zumo de naranja y dejaremos cocer a fuego medio.
7. una vez pasados 5 minutos pondremos el lomo y dejaremos cocer unos 5 minutos para que reduzca la salsa, iremos moviendo la olla en movimientos circulares para que la salsa se vaya ligando.
8. Pasado ese tiempo comprobaremos las patatas y si que estén blandas en su interior. ( La patata ha de quedar tierna pero entera.)
9. Ponemos a punto de sal y servimos.

Propiedades del lomo de cerdo:

Sistema nervioso central: El lomo es rico en tiamina (vitamina B1) y fuente de vitamina B6, las cuales contribuyen al funcionamiento normal del sistema nervioso. Además, la vitamina B6 ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.

 Lomo de cerdo (valor nutricional 100g). Valor calórico 160 Kcal. Hidratos de Carbono 1 g; Proteínas 20 g; Lípidos 6,1 g; Alto contenido en Vitamina A y minerales.