Empanada de carne.

 Ingredientes.

• 3 Hojas de hojaldre redondo.
• 1 Cebolla.
• 3 pimientos del piquillo braseados.
• 150gr. Queso tierno de oveja.
• 150gr. Queso curado de vaca.
• 2 huevos.
• 750gr de chuletas de cerdo de Rall o ibéricas. (Si son normales poner un 100gr. de cansalada.)

Elaboración:

1. Primero limpiaremos las chuletas quitando los huesos (Estos los podemos guardar para un caldo.) Cortaremos en dados las chuletas y las pasaremos por la picadora casera, queremos que se pique pero no muy finamente, queremos encontrar en boca su textura, la reservamos en un bol grande.
2. Cortamos la cebolla y los pimientos y los pasamos por la picadora un poco mas fino que la carne y reservamos en el mismo bol.
3. Cortamos los quesos y los picamos también y los ponemos en el bol.
4. Ponemos un huevo en el bol, ponemos sal y pimienta al gusto, a mi personalmente mas pimienta que sal es mas resultón, mezclamos bien todos los elementos y que queden homogéneos.
5. Preparamos la primera base de masa, poniendo la mitad de la elaboración y la extendemos bien, dejando el borde con unos dos centímetros libres. 
6. 
   
   
   
   
7. Ponemos la segunda masa encima y repetimos la operación, tapamos con la tercera masa y cerramos los bordes primero para arriba y luego para abajo quedando la pared plana.
8. Batimos el huevo y pintamos la masa por arriba y los lados generosamente.
9. Ponemos al horno precalentado a 180ºC y 30 minutos, a partir del minuto 20 controlamos que no se vaya a quemar, cada horno es un mundo.
10.  

Un poco de historia:

Algunos escritores atribuyen la invención del hojaldre al francés Claude Gellée, más conocido como Claude Lorrain (1600-1682), pastelero antes que pintor. Otros, opinan que el autor fue el famoso pastelero Feuillet. Pero como otros grandes alimentos, también se atribuye su origen a la más pura casualidad.