Cilindro de calabaza.

Ingredientes para la crema de calabaza:

• 1 calabaza violín.
• 1 Manojo de tomillo.
• 200ml. Zumo de naranja.
• AOVE
• Sal gorda

Ingredientes para el cilindro de calabaza:

• 300gr de crema de calabaza. (Elaboración anterior.)
• 20gr. Glucosa
• 100gr. Isomalt.
• 80gr. Azúcar glasé.

Elaboración crema de calabaza:

1. Cortamos la calabaza por la mitad, limpiamos de pepitas, salamos la calabaza abundantemente, ponemos el tomillo y un buen chorro de aceite de oliva.
2. Con el horno precalentado a 180ºC ponemos la calabaza durante 2 horas a asar.
3. Con la calabaza ya casi fría, sacamos con una cuchara toda la pulpa y la ponemos con el zumo de naranja en el vaso de la túrmix, batimos hasta que quede una crema bien suave y fina y reservamos.

Elaboración del Cilindro de calabaza:

1. Pondremos los 300gr de la elaboración anterior y todos los ingredientes del cilindro en el vaso de la túrmix y batiremos hasta que todo quede integrado y bien fino.
2. Pondremos el molde perforado sobre el silpa y rellenaremos de la elaboración, cuando este retiramos el molde.
3. 
   
   
4. Lo pondremos al horno a 120ºC durante 45 minutos.
5. en la bandeja aun caliente enrollaremos con el cilindro metálico y dejaremos que se enfríen.
6. 
7. Una vez fríos, pondremos la crema en una manga pastelera y los rellenaremos.
8. Decoraremos con unos trozos de piel de naranja piñones y unos pistachos troceados.

Un poco de historia:

Estos cilindros fueron realizados en una de las practicas de Talentclass, son divertidos y sabrosos, para los mas pequeños es una manera divertida de comer.